Le temps chaud avec des soudaines de pluie abondante peut fournir un randonneur chanceux avec des champignons gastronomiques les plus célèbres sur leurs voyages.
Le Cèpe – boletus edulis, rond et musclé de forme, a cette capacité magique de soulever n’importe quel accompagnement simple de champignon ou de sauce à une hauteur stellaire. Son parfum riche et sa saveur savoureuse « charnue » ajoutent non seulement cette touche gourmande, mais aussi un ajout textural à tant d’aliments.
Simplement sautés avec un peu d’ail et de persil, ils peuvent élever n’importe quelle viande simplement grillée ou doucement mijoté avec de la crème et des ciboulettes, ils feront de nombreuses recettes de poisson sublime.
Lorsqu’elle est séchée et reconstituée dans de l’eau chaude (utilisez également le « fumet ») une soupe ou une purée est considérablement intensifiée. Il suffit de broyer quelques Cèpes séchés et saupoudrer cette poudre sur les plats finis donne une rafale sensationnelle de ‘umami’ !
Cependant, à moins que vous ne soyez bien expérimenté dans la recherche des champignons sauvages, vérifiez toujours votre récolte de champignons avec un expert (ou dans la pharmacy) pour éviter tout risque d’empoisonnement.
