Dans notre pré et les pâturages environnants, ces grands «parapluies» fongiques semblent apparaître presque du jour au lendemain. De minuscules massues comme les baguettes de tambours, ils émergent larges et élégamment dans leur forme adulte.
Le Coulemelle champignon (Parasol en Anglais), est abondant et facile à identifier. L’épaisse bague coulissant sur le pied est blanc dessus et brun dessous. Le Coulemelle, mince et noble est un régal délicieux.
Il suffit de prendre le chapeau seulement (la pied est fibreux) et le couper en bandes de doigts épais. Faites-les cuire comme une croquette, trempé dans la farine, puis oeuf battu et puis dans la chapelure. Frire peu profonde, égoutter sur du papier de cuisine, et déguster avec du beurre d’ail ou une sauce tartare.
La chair a une saveur de noisette, qui rappelle les toasts ou les noix du Brésil. Bon appétite!
