Le printemps salue la saison pour cette délicieuse délicatesse végétale. Une fois considéré comme un luxe coûteux et «décadent», il est maintenant largement disponible dans tous les supermarchés et mieux encore, fraîchement cueillies auprès des cultivateurs locaux.
L’asperge verte avec sa succulente saveur de pois, ajoute une autre profondeur aux repas estivale. Bien que délicieux simplement bouilli pendant 3-4 minutes, en les gardant un peu «al dente», avec un peu de bon beurre fondu pour enduire ses tiges verdoyantes, essayez de les servir grillé avec des copeaux bruts en vinaigrette comme une alternative.
Coupez les tiges de leurs extrémités boisées en coupant légèrement avec un couteau jusqu’à ce qu’il coupe facilement. Les arrosez à l’huile d’olive et un peu de sel. Chauffez une casserole de gril striée jusqu’à ce qu’elle commence à fumer légèrement puis les placez sur la surface chaude. Tournez après quelques minutes lorsque les lignes carbonées apparaissent, puis faites cuire pendant le même temps de l’autre côté jusqu’à les centres sont tendre.
Placer sur votre plat de service et à l’aide d’un éplucheur pivotant, raser les lanières d’une grande asperge crue sur les cuits.
Fouette ensemble du jus de citron, de l’huile d’olive et du sel et de la bruine sur tout. splendide!
