Ce sorbet léger et parfumé est un délice de pleine saison. Nous le servons comme composant de notre Dessert d’Été (représenté sur l’une des photos de notre section « Dîner ») de mini-Battenburg (damier à la confiture) aux amandes, de gel Chocolat blanc-Bergamote, de beurre d’Abricot, d’Amaretti pilés et de biscuit fourré à la mousse Amaretto. Ce sorbet peut être servi simplement avec de la Mascarpone sucrée ou ... [ plus ]
recettes
Apéritif: Guignolet ~ vin de feuilles de cerisier
Parmi nombre d’apéritifs à base de vin faits maison à la Métairie des Songes, le Guignolet, servi rafraîchi en apéritif, est un délicieux prélude à un repas d’été. Il existe des versions de cet apéritif faites à partir du fruit, avec une plus grande teneur en alcool, servies alors comme liqueur après le dîner. Cette version, plus légère, est un croisement subtilement aromatisé, entre vin et porto, idéalement servie ... [ plus ]
Recette: Velouté d’asperges blanches
Cette soupe, élaborée à partir d’ingrédients de saison et exclusivement proposée comme mise en bouche dans nos menus fixes, est parfois servie dans de petits verres comme prélude à notre dîner de quatre plats. Au printemps, dans le département du Lot, des centaines de kilos de cette merveilleuse gourmandise sont cultivés. Les asperges blanches sont délicieuses en accompagnement de volaille ou de poisson, car leur ... [ plus ]